Chadder Cheese Cake

四月一日开始了一份新的工作，工作时间比之前的那份较长，

在工作与家庭两边兼顾的情况下，我再也没有空闲的时间做烘焙了。
为了多放点时间在孩子身上，只好暂时牺牲掉烘焙爱好，
也许只能在一些较长的假期里才能偷点时间做蛋糕了。
所以上了这道CCC之后，我就会减缓上菜的速度（也没作品可上了），
希望哪一天能再常常做自己最爱的烘焙。

Cheddar Cheese Cake（食谱抄自星厨房）

蛋白3个
幼糖50克
塔塔粉1/4小匙

蛋黄3个
芝士片3片
鲜奶50ml
牛油50克
面粉50克

1. 芝士片，鲜奶和牛油隔水煮溶备用。
2. 蛋黄打散，加入（1）拌均，晒入面粉拌均。
3. 另外将蛋白和塔塔粉打至起泡，幼糖分2或3次加入拌打至硬性发泡。
4. 将（3）分2或3次加入（2）搅拌均匀，把面糊倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模里，放入预热烤箱160度，烘烤40分钟即可。

来领奖了

谢谢vivi@n颁了两个奖给我，由于家里的电脑出了点问题，
所以迟至现在才到vivi@n家去把奖领回来。

香蕉戚风

又见戚风啦~ 不知道博友们会不会看腻了，呵呵。。

上了这个香蕉戚风后，戚风蛋糕在我家应该会暂停一下下了。

后悔多手加了巧克力豆在蛋糕里面，
蛋糕切开后好像脏脏的这样，影响了蛋糕的美感，呜~呜~
香蕉味也略嫌不够，因为家里只剩下的三条香蕉只有140克，
也没放香蕉香精，不知是不是这个原因造成香蕉味不够。
但是蛋糕组织是非常绵密的，很好吃哦！

香蕉戚风（食谱抄自东东家）

蛋黄4个
糖20克
盐1/8小匙
粟米油50克
香蕉泥150克
香蕉香精（没放）
低筋粉110克

蛋白4个
糖75克
塔塔粉1/8小匙


一般戚风蛋糕的做法。

奶茶戚风

好些博友因为学校假期趴趴走而没上部落格，

凯旋妈我那里都没去，也没上部落格，但我都有到博友家去晃晃，
只是懒惰留言，嘻嘻~ 。乘今天懒惰虫出去一下，
赶紧上来扫蜘蛛网，不然博友们来到我家都成了“失败的”man。:D

今天戚风蛋糕继续出现在我家餐桌上，这次的口味是奶茶戚风。
我曾经做过奶茶玛芬，由于奶茶味太浓而不太合不喜欢喝奶茶的老公。
这个奶茶戚风食谱的红茶叶分量比较少，
蛋糕吃起来有奶茶香，但不会太浓，我和玄玄都很喜欢，
老公也能接受这个口味，真是皆大欢喜，呵呵。。

用24cm的戚风模做出了扁扁的戚风蛋糕，哈哈~

奶茶戚风（食谱抄自东东家）

蛋黄5个
糖20克
粟米油60克
牛奶60克
红茶叶2包（4克）
低筋粉100克

蛋白5个
糖70克
塔塔粉1/8小匙

先将牛奶加热，放入红茶叶浸泡待凉。
一般戚风蛋糕的做法。

柠檬戚风蛋糕

品尝完不油不腻的清蒸柠檬蛋糕，今天再来个柠檬戚风蛋糕吧~

这是我第一次做这个口味的戚风，
棉花式的蛋糕组织，绵密的口感，清香的柠檬味，
我个人蛮喜欢这款戚风的，是个会再做的食谱哦！

柠檬戚风蛋糕（食谱抄自东东家）

蛋黄3个
糖20克
粟米油50克
牛奶38克
柠檬汁20克
柠檬皮屑
低筋粉90克

蛋白4个
糖45克
柠檬汁1/2小匙

一般戚风蛋糕的做法。

清蒸柠檬蛋糕

最近天气酷热，想弄个不用开烤箱的蛋糕来吃，

记得孟老师的100道小蛋糕里有一道清蒸柠檬蛋糕，
简单易做，又可解嘴馋，没两下功夫，
香喷喷的蛋糕就上桌了，哈哈~



这蛋糕真的很清淡哦！吃在口里只有柠檬和蛋香味，
不油不腻的，很好吃，也很合老公的口味。

清蒸柠檬蛋糕（食谱取自孟老师的100道小蛋糕）

全蛋250克（大约5个A蛋）
幼糖180克（我放140克）
沙拉油3大匙
柠檬汁3大匙（大约1粒柠檬挤出来的份量）
柠檬皮屑1小匙
低筋粉190克（我用自发面粉取代）
发粉1/2小匙+1/4小匙（没放）

1. 将沙拉，油柠檬汁和柠檬皮屑一起搅拌备用。

2. 全蛋加幼糖用搅拌器搅打，速度由慢而快至颜色变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后再以慢速搅打约1分钟。

3. 筛入低筋粉和发粉，接着倒入做法（1）搅拌均匀成面糊。

4. 把面糊倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模里，在室温下静置约10分钟。

5. 放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸约20-25分钟。

从新出发

昨天老板宣布了一个坏消息，公司将在这个月底结束生意。
其实这一年来公司的生意每况愈下，自己心里已经有数公司结束是迟早的事，
但是当确定了之后，心里还是会七上八下的，
一整天都不能集中精神做事。
我在这公司已做了六年了，基本上我是个喜欢安定的人，
所以对要从新适应新的工作环境和人会有点害怕。

今天带着战战兢兢的心情，应征了两份工作，
没想到第二份应征就当场录用了我，
我的情绪像是坐过山车一样，从高处往下冲了之后，又爬回高处。

下个月我又要从一个新起点出发了，希望接下来的工作可以顺利
和新同事也能相处愉快，一切从新回到我的生活轨道上。

双色馒头

一直想做的双色馒头，也是乘着新年假期时做来当早餐的。
面团在松弛后，变得很粘手，不好整形，
切割好排在蒸盘里时又东歪西倒的。
照片里的馒头看起来好像蛮漂亮的，对不对？
其实背面都见不得人，因为在蒸的过程中倒下来，
和旁边的馒头粘在一起了。

这馒头吃起来没甜味，要夹点馅料配着吃，
如果要单单吃馒头的话，糖的分量要试着增加了。

双色馒头（食谱抄自酷可可）

水260g，即溶酵母5g（1小匙+1/4小匙），中筋面粉500g，细砂糖30g，沙拉油15g，无糖可可粉2小匙+半小匙

1. 先将水+即溶酵母混合。
2. 除了无糖可可粉外，将所有材料混合，揉搓成光滑状面团。
3. 将面团分割成一大一小两份面团（约470g和330g），较大的面团当成白面团；较小的面团需另加可可粉。
4. 将白面团放在室温下松弛，将较小的面团加入无糖可可粉。
5. 将无糖可可粉均匀的揉入面团中成为可可面团。
6. 将白面团擀成长35cm，宽20cm的长方形，将可可面团擀成比白面团窄一点的长方形。
7. 将白棉团多余的粉刷掉，再均匀的刷上清水，接着将可可面团盖在白面团之上。
8. 两种面团粘合后，用手轻压表面，使面团的厚度一致。
9. 将可可面团表面多余的粉刷掉，再均匀的刷上清水，由面团边缘开始紧密地卷起，慢慢卷成圆柱体。
10. 卷成圆柱体后，再从面团中心部位向两边轻搓数下，好让面团粗细均匀。
11. 将面团切成八等分，放在纸上，进行最后发酵约20分钟。
12. 面团发酵后，锅中放入冷水，从冷水蒸起，全程需约20分钟。

玄玄的四岁生日~2010

今天是我的小宝贝~玄玄的四岁生日，

因为玄玄很爱吃巧克力，所以为玄玄做了个巧克力生日蛋糕，
并提早在星期天替她过生日。

这巧克力生日蛋糕用的是ching家的食谱，但我做得很难，呵呵~


玄玄的头发是自然卷，而且是超级卷的那种，
这照片里的头发我已经帮她梳过了，不然的话会出现鸟巢头哦！哈哈~

乘着新年假期，我也为玄玄准备了七彩巧克力棒和可爱狗狗饼干，
也在昨晚做了一个美禄戚风蛋糕，让玄玄在幼稚园里和小朋友一起庆祝生日。



用保鲜膜将饼干一份一份的包起来

然后装入漂亮的送礼袋里

因为是临时决定要做的美禄戚风蛋糕，也是第一次用普通蛋糕模来做，
很担心被我搞砸了，蛋糕冷却后有一点点下沉，还好影响不大，
在没材料也没时间做任何装饰的情况下，
就直接把它装盒，稍微包装一下就好。

玄玄出世至今，我没什么买玩具给她，她都是玩哥哥以前玩具，
这是我送给玄玄的生日礼物。

玄玄，妈咪希望你
健康快乐
开开心心
的度过每一天

彩色巧克力棒（食谱抄自Alan Ooi的新年饼）

面粉200克
糖粉40克
盐1/2小匙（我没放）
牛油60克
蛋白2粒
烘焙巧克力100克
彩色米适量

1. 除了烘焙巧克力和彩色米，将所有材料混合成面团。

2. 用擀面棍擀成薄片，然后切割成条状排入烤盘里。

3. 放入预热烤箱160度，烘烤约15-20分钟。

4. 将烘焙巧克力隔水煮溶，把烘好的饼干条2/3沾上巧克力浆，再沾上彩色米即可。


美禄戚风蛋糕（食谱抄自星厨房）

蛋白3个
幼糖20克
塔塔粉1/4小匙

蛋黄3个
幼糖20克
美禄3大匙
热水1大匙半
粟米油1大匙半
自发面粉50克

美禄先加热水泡溶，做法是一般戚风蛋糕的做法。

Tuna Puff

悠哉悠闲的新年假期过得特别快，
星期一就收拾起放假的心情开工了，

小孩也跟着开学了，这意味着我又要开始忙碌了。
乘着现在还在新年期间，让凯凯玄玄来给大家拜个年，
祝
小朋友们学业进步
叔叔阿姨们工作顺利
公公婆婆们身体健康


好了，转回主题，话说新年假期里，
我终于把躺在冰箱里很久的Kawan Puff皮，
和收在橱柜里的Tuna罐头结合起来，
成了其中一天的早餐~~Tuna Puff


我先把洋葱丝用一点Tuna油爆一爆香，然后放入Tuna拌炒一下，
Tuna罐里的油不要全部倒下去，稍微放一点下去炒就好了。
然后把Tuna馅料包入Puff皮里，在表面扫上蛋液，
送入预热烤箱160度，烘烤大约30分钟或至熟就行了。

新年快乐

新年到咯！在此恭祝大家：

新年快乐
万事如意
财源滚滚来
天天笑开怀

青豆饼+德式酥饼

上完这两样新年饼，我的年饼就收工了，

和其它博友比起来，我做的算少了，
其实还有很多饼干想做，但真的没什么时间，
只好以后才做咯！

第一次用星厨房的食谱做的青豆饼，很好吃哦！

这也是星厨房的食谱，看到很多博友做了都赞不绝口，
就心痒痒的，所以是临时加插的年饼，
这酥酥的酥饼，好吃。

青豆饼（食谱参考自星厨房）

即食青豆200克
糖粉100克
面粉200克
食用油130克

1. 青豆打成粉状，拌入筛好的面粉和糖粉，一起混合均匀。

2. 倒入食用油，揉成面团，用擀面棍擀成片状。

3. 接着用饼干模印出形状，排入烤盘内，预热烤箱160度，烘烤约20分钟。


德式酥饼（食谱参考自星厨房）

1. 牛油和糖粉一起打发。

2. 筛入面粉和马铃薯粉，混合成软面团。

3. 将面团分成小球，排入烤盘内，用叉子压出条纹。

4. 预热烤箱160度，烘烤约20分钟。不需要烤至黄。

可可戚风蛋糕

乘着大家都在埋头做年饼时，悄悄地送上这款可可戚风蛋糕，

让姐妹们歇一歇，来杯咖啡加上一块蛋糕，
悠闲的喝个下午茶，再来冲刺吧！

可可戚风蛋糕（忘了在哪位博友家抄的食谱，谢谢她无私的分享）

蛋白5个，幼糖80克，塔塔粉1/2小匙

蛋黄5个，幼糖20克，面粉60克，可可粉30克，粟米油30克，鲜奶50克

1. 将蛋黄和幼糖拌均至糖溶解，加入鲜奶和粟米油拌均，筛入面粉和可可粉拌均。

2. 另外将蛋白和塔塔粉打至起泡，幼糖分二或三次加入打至硬性发泡。

3. 将（2）分二或三次加入（1）拌均，然后把面糊倒入已加热戚风模，放入预热烤箱160度，烘烤30分钟或至熟，倒扣待凉才脱模。

牛油曲奇

超松化牛油曲奇来了，这食谱之前在阿莫家看过，

当时没马上抄下来，过后就忘记了。
上星期在Qi Qi家再次看到，就快手快脚抄下来，
星期天一早就开工，超松化牛油曲奇香喷喷出炉了。

起先只想做一份的食谱试试看，没想到一份食谱只能做出半盘的曲奇，
就赶快再秤多一份半的食谱来做，为什么是一份半呢？
因为牛油用完了，呵~呵~
一个250克的牛油，只做出不满两罐的曲奇，
这超松化牛油曲奇，不能吃太多哦！不然月+巴就会来找你了，哈~哈~

超松化牛油曲奇（食谱抄自Qi Qi和阿莫家）

牛油100克
糖粉25克
面粉75克
粟粉25克

1. 牛油和糖粉用搅拌器打至乳白色。

2. 筛入面粉和粟粉混合成面团。

3. 用挤花袋挤出形状，放入预热烤箱，160度烘烤20-25分钟至熟。

咖啡杏仁玛芬

向来比较少做咖啡类的蛋糕或饼干，

因为家里只有老公喝3合1咖啡，
而我没喝咖啡的，所以家里没有即溶咖啡精。
那天突然想起圣诞节去关丹旅行时，
凯凯从酒店里拿了几包即溶咖啡精回来，
于是赶快拿出孟老师的100道小蛋糕食谱出来，
看看有什么咖啡蛋糕可以做的，
结果就做了这个咖啡杏仁玛芬。

原食谱是咖啡松子玛芬，我不懂松子是什么来的，
看书上的照片像瓜子的样子，家里只有杏仁片，
心想大概都是坚果类的东西，所以就地取材，
把它改成了咖啡杏仁玛芬。

咖啡杏仁玛芬（食谱修改自孟老师的100道小蛋糕）

即溶咖啡粉4小匙，水4小匙，全蛋2个，幼糖120克，沙拉油80克，鲜奶100克，低筋粉160克，发粉1小匙，苏打粉1/4小匙，松子20克

1. 即溶咖啡粉加水，用小汤匙调匀呈咖啡液备用。

2. 全蛋加幼糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。

3. 分别加入鲜奶和做法（1）的咖啡液，继续搅成均匀的液体状。

4. 低筋粉，发粉及苏打粉一起过筛，再加入做法（3）中，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。

5. 用汤匙将面糊舀入小纸杯内约七分满，并在面糊表面放上适量的松子。

6. 烤箱预热后，以160度烘烤25分钟或熟。

**幼糖我减了40克，松子换成杏仁片，沙拉油用葵花油替代。

结婚周年纪念日

一向都没有庆祝周年纪念日的习惯，

星期六那天只做了个绿茶蜜红豆蛋糕，
然后胡乱的抹上鲜奶油装饰，
就成了结婚11周年纪念日蛋糕了。




没想到那天下午放工回到家，
凯凯玄玄就迫不及待的告诉我，房间里有surprise哦！

老公送的一束花，我真的有惊喜到哦！
因为结婚这么久了，送花这个动作已经是很久远的事了。

老公，谢谢你！
不知不觉，一起携手走过11个年头了，
希望我们继续互相扶持，给孩子更温馨快乐的家庭。

腰豆饼

我在好几年前，曾经上过几堂烘焙课，

那时学会做一些新年饼，也在那一年第一次自己做年饼。
后来就怀了玄玄，之后就没时间再做什么年饼或蛋糕之类的了。
自从去年中开始混烘焙部落格之后，
就打定今年要自己做新年饼了。


先做个比较简单的腰豆饼吧！还做了之前做过的蛋黄饼。
其实心里有很多饼干食谱想做，但时间真的不够用，
希望能做多三，四种新年饼。

两种饼干各装了一罐，是要给家婆的，
左边那罐是蛋黄饼。

腰豆饼（食谱是以前烘焙课学的）

牛油125克
糖粉60克
蛋黄1粒
腰豆粉100克（把腰豆烘熟磨成粉状）
低筋粉200克
奶粉15克

1. 牛油和糖粉搅拌成乳白色，加入蛋黄拌均。
2. 加入腰豆粉，筛入低筋粉和奶粉，拌成面团。
3. 把面团杆成薄片，用饼干模印出一个个小饼干，排入烘焙盘里。
4. 在饼干上放半边腰豆，扫上蛋黄。
5. 放入预热烤箱，150度烘烤25分钟。

生日晚餐~意游胃烬台湾美食馆

生日前的星期天，一家四口到了这家台湾餐馆吃晚餐,
它位于Tmn Desa Tebrau靠近Jusco Tebrau City。
之所以会到这家餐馆是因为妹妹介绍说食物还不错，
再加上离我家很近，
所以我一早就决定要来这里吃生日晚餐了。

餐馆里面有分厢房和大厅，老公选了厢房。

厢房的一角落
（除非我站在厢房外的大厅才能拍完厢房全景，但我不敢啦！
所以就只拍到这样而已。）

这是从厢房里向大厅拍的，那时才六点多，还没什么客人，
等到我们快吃完时，餐馆里就满座了。

坐定看了菜单后，
我和老公点了一人份的沙茶火锅（RM15.00) share share吃，

汤底不会太咸，很合我们的口味。

火锅配套里有一个白饭（没拍到），布丁和两片橙


凯凯点了炸鸡扒面汤（RM8.90) ，不错吃。

我们再加点台湾出名小吃盐酥鸡（RM6.00)和蛋饼（RM5.00)。

盐酥鸡，酥酥脆脆，有盐的味道。

蛋饼，它是一层面皮，一层蛋皮，再包着肉丝的小吃。


饮料从左边起是鲜橙汁（RM6.50)，巧克力珍珠奶茶（RM5.50)
和Cappuccino珍珠奶茶（RM5.50)

这家餐馆的生意很好，服务生的态度都不错，
食物也蛮合我的口味，也许还会再光顾哦！

以下是两位小顽皮为爸爸妈妈呈现的表演