平凡中的美味: 面包物语

2015年6月2日星期二

芝士面包&香肠芝士面包

荒废数月的耕地，恐怕已杂草丛生，
还是赶快来锄锄草，鬆鬆土，
准备播种咯。。。哈哈。。。

继面包初体验之后，沿用同样的配方，
继续手揉面团，希望熟能生巧，

累积些经验，再考虑看看要不要购买面包机。

面包上放了芝士片，可不知为何烘好后，
芝士片会膨起来，而不是融化的呢？

香肠芝士面包，芝士片切成丝后撒在面包上，
烘好后却不会呈现丝状，难道是芝士选用上的问题？

这两次做的面包比第一次的软些，虽没能像外面卖一样松软，
但自己做的面包没有放任何添加剂，吃得可安心呢。。。

小面包（食谱取自随心歇息站）

材料：

高筋面粉 200克

砂糖 20克

即溶干酵母 2克（一茶匙）

冷牛奶 140克

牛油 20克

抹面：溶化牛油液适量

做法：

1）将全部材料（牛油除外）揉成扩展状态，然后加入牛油继续揉至完全状态。

2）让面团发酵至原体积的2-2.5倍大。（我用一小时）

3）将面团排气。分割9个小面团，滚圆，松弛20分钟。

4）再把小面团排气搓圆，摆列在已抹油的烤盘里。

5）把烤盘和一碗热水一起放入烤箱，做最后发酵。（用45分钟）

6）当小面团发酵至2倍大，把烤盘和热水拿出，可在小面团上自行添加喜爱的食材，

如：芝士，牛油或香肠等。

7）烤箱预热150度，烤约20分钟或至熟。

8）面包出炉后立刻抹上溶化牛油，代凉。

* 烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整*

2015年1月8日星期四

面包初体验

没错，爱烘焙的凯旋妈第一次做面包。
时常在博友家或FB里看到各式各样的面包成品，
是羡慕不已的。不是不想做，
但在没有面包机或大型搅拌器的前提下，
用手揉面团，始终没勇气去尝试。

退下职场之后，有时间了，
是时候把想做化成行动，

不然真的只是空想而已。

在动手之前，上网搜寻了一些手揉面团视频来参考参考，
然后就胆粗粗开工啦！
在又搓，又揉，又摔半小时之后，
面团只能拉出小范围的薄膜就破了。

凯旋妈想第一次嘛，如果酱就能成功手揉面团的话，
那何必要机器代劳呢！
就这样凯旋妈依据食谱让面团进行第一次发酵，
排气，分割，休面和整形，
然后进行第二次发酵。
发酵时间凯旋妈还没法掌握到，都是agar agar而已。

出炉的面包口感虽不至于柔软，但也没硬到咬不下啦！
哈哈。。。

在面包初体验之后，
才在“君之”的手工烘焙坊看到这篇文章，
面包初学者可以去看看哦！超详细的。