布郎尼杯子蛋糕

布郎尼已是凯旋妈做过好几次的蛋糕了。
可却不曾在这里贴过文，原因是。。。。
凯旋妈老是拍不好它的照片，
不是黑漆漆的，就是雾蒙蒙的。
这次也只有两张可用而已。呵呵。。。

凯旋妈喜欢用小紙杯来做布郎尼。
不但可缩短烘烤时间，又不用洗烤模，
这主意不错吧！呵呵。。。

食谱取自星厨房（凯旋妈做了些修改）

布郎尼杯子蛋糕

材料：

巧克力砖 150克

牛油 100克

蛋 3粒

面粉 80克

发粉 1小匙

巧克力豆（随意，可加可不加）

做法：

1）巧克力砖和牛油隔水煮溶。

2）蛋打散，加入溶化的巧克力砖和牛油里。

3）筛入面粉和发粉搅拌均匀。

4）将面糊舀入小纸杯里大约八，九分满。

5）烤箱预热160度，烤约25分钟或至熟透。

*烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整。

*若要加巧克力豆，可在烘烤大约5至10分钟时加入。

**在这食谱里没放糖，因为巧克力砖已有甜味。如用无糖黑巧克力砖，可加30克砂糖。

又见绿茶全蛋小海绵

继上次的绿茶全蛋小海绵之后，
我又尝试了另一个食谱，
同样的两粒蛋，做回同样的口味，用回同样的纸杯，

主要是来比较两种食谱的不同之处。

这个食谱做出来的蛋糕跟之前的比没那么干，也比较松软，
应该是材料里面粉的分量减少，
而液体的部分增加了的原因。

但不知为何蛋糕冷却后中间会微微下沉，之前的却不会。

食谱来源 ：Qi Qi in the house（做了些更改）

绿茶小海绵

材料（A）：

冷鸡蛋 - 2个

砂糖 - 50克

材料（B）：

面粉 - 50克

绿茶粉 - 1茶匙

材料（C）：

粟米油 - 25克

牛奶 - 20克

 **两者混合成均匀牛奶混合液，备用**

做法：

1）将材料A打发成浓稠，泛白，细致的蛋糊（先高速，转中速，最后低速打发）

2）把材料B分两次筛入蛋糊，用刮刀从上而下的翻拌均匀。

3）把材料C分两次加入拌均匀即可。

4）烤箱预热150度，烤约20-25分钟（我烤了30分钟），或蛋糕表面变成金黄色。

**烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整**

绿茶全蛋小海绵

凯旋妈学习烘焙至今，从没做过全蛋海绵蛋糕，
因为没信心能掌握好全蛋拌打法。
不久前第一次尝试做巧克力小海绵蛋糕，
蛋糕冷却后严重收缩，而且表面变成水水黏黏的，
算是失败收场。

不甘心之余，向Qi Qi和0620讨教之后，
再次尝试了小海绵蛋糕，这次选择了绿茶口味，
Ye。。。。。成品终于可以见人了。哈哈。。。

由于怕像上次那样蛋糕表面变成水水黏黏，

我拉长了烘烤时间，在要烘好时单用上火烘烤两分钟，让表面上色。

不过好像有点过火了，蛋糕表面和低层吃起来比较干硬，

下次做时要再调整烘烤时间。

食谱参考自随心歇息站（做了些更改）

绿茶小海绵

材料（A）：

冷鸡蛋 - 2个

砂糖 - 50克

材料（B）：

面粉 - 70克

绿茶粉 - 1茶匙

材料（C）：

粟米油 - 15克

牛奶 - 15克

 **两者混合成均匀牛奶混合液，备用**

做法：

1）将材料A打发成浓稠，泛白，细致的蛋糊（先高速，转中速，最后低速打发）

2）把材料B分两次筛入蛋糊，用刮刀从上而下的翻拌均匀。

3）把材料C分两次加入拌均匀即可。

4）烤箱预热150度，烤约20-25分钟（我烤了30分钟），或蛋糕表面变成金黄色。

**烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整**

咖啡杏仁玛芬

向来比较少做咖啡类的蛋糕或饼干，

因为家里只有老公喝3合1咖啡，
而我没喝咖啡的，所以家里没有即溶咖啡精。
那天突然想起圣诞节去关丹旅行时，
凯凯从酒店里拿了几包即溶咖啡精回来，
于是赶快拿出孟老师的100道小蛋糕食谱出来，
看看有什么咖啡蛋糕可以做的，
结果就做了这个咖啡杏仁玛芬。

原食谱是咖啡松子玛芬，我不懂松子是什么来的，
看书上的照片像瓜子的样子，家里只有杏仁片，
心想大概都是坚果类的东西，所以就地取材，
把它改成了咖啡杏仁玛芬。

咖啡杏仁玛芬（食谱修改自孟老师的100道小蛋糕）

即溶咖啡粉4小匙，水4小匙，全蛋2个，幼糖120克，沙拉油80克，鲜奶100克，低筋粉160克，发粉1小匙，苏打粉1/4小匙，松子20克

1. 即溶咖啡粉加水，用小汤匙调匀呈咖啡液备用。

2. 全蛋加幼糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。

3. 分别加入鲜奶和做法（1）的咖啡液，继续搅成均匀的液体状。

4. 低筋粉，发粉及苏打粉一起过筛，再加入做法（3）中，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。

5. 用汤匙将面糊舀入小纸杯内约七分满，并在面糊表面放上适量的松子。

6. 烤箱预热后，以160度烘烤25分钟或熟。

**幼糖我减了40克，松子换成杏仁片，沙拉油用葵花油替代。

香蕉巧克力豆小蛋糕

第一次做这个香蕉巧克力小蛋糕时，就喜欢上它了，
之后也曾经做过来吃，这次是做来送给凯凯和玄玄的老师的，
因为学校快放年终假期了，想说做些蛋糕来送给老师们，
以感谢她们这一年来对孩子的教导。

一样是松软的口感，加上香蕉的香味，塔配巧克力豆，很不错的小蛋糕哦！

香蕉巧克力豆小蛋糕（食谱源自星厨房）

牛油100克，幼糖50克，全蛋2个，香蕉泥150克，低筋粉160克，发粉1小匙，苏打粉1/4小匙，巧克力豆50克，牛油香精1/8小匙(optional)~这个我没放

1. 低筋粉+发粉+苏打粉一起过筛，然后加入巧克力豆拌均。
2. 牛油+幼糖一起打发，加入蛋（一次一个）打均。
3. 加入香精和香蕉泥拌均后，倒入筛过的低筋粉+发粉+苏打粉。
4. 用橡皮刮刀搅拌均匀。
5. 倒入小纸杯八分满，预热烤箱160度，烘烤25分钟。

奶茶玛芬

败了孟老师的100道小蛋糕回来后几天，就动手做了这个奶茶玛芬。
原因是我买了一包红茶叶，却很少泡来喝，
想要消耗掉一些红茶叶，而且也不需用到电动搅拌器哟！


面糊装太满了，发得太高，很丑hor。
不知为什么我做的玛芬总是小平头，不会“开花”的，
外形跟食谱上的是相差个十万八千里。


蛋糕很松，吃起来却很实，很有饱足感，
有很香浓的奶茶味，个人还蛮喜欢吃的。
老公不爱喝红茶，所以不喜欢这个口味的蛋糕，
凯凯一向不大爱吃蛋糕，也没吃，只有玄玄赏脸，
帮我吃了一些，其余的都我一人吃光。

奶茶玛芬（食谱源自孟老师的100道小蛋糕）

红茶包4小包，牛奶50克，全蛋2个，幼糖120克（我减了40克），沙拉油100克（我用粟米油），低筋粉200克，发粉2小匙

1. 取出红茶包内的茶叶，与牛奶混合浸泡约10分钟以上，呈咖啡色的奶茶汁备用。
2. 全蛋加幼糖用手拌式打蛋器搅均，再加入沙拉油搅拌均匀。
3. 加入做法1的奶茶液，继续搅成均匀的液体状。
4. 低筋粉和发粉一起过筛，再加入做法3中，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。
5. 用汤匙将面糊舀入纸杯内约八分满。
6. 烤箱预热后，以160度烘烤约25分钟左右。

Cheddar Cheese Muffin

趁着假日前夕，
动手做了这个Cheddar Cheese Muffin


很简单的一道玛芬，一个小时就搞定。
做了九个玛芬，只有两个会火山爆发，
其它的都是小平头。
很松软，很好吃的一个玛芬，
我家玄玄超爱吃的，看到爸爸拿来吃，
还生怕他吃完呢~~

食谱抄自Ching

牛油70克
糖60克
蛋2粒
鲜奶80克
Cheddar Cheese3片
自发面粉130克

1. 鲜奶和Cheddar Cheese隔水煮溶备用。
2. 牛油和糖打至颜色变浅，蛋分次加入，搅拌均匀。
3. 倒入（1）搅拌均匀。筛入自发面粉拌均。
4. 将面糊装入小纸杯约8分满，放入预热烤箱160度，烘烤20分钟或熟。