清蒸柠檬蛋糕

最近天气酷热，想弄个不用开烤箱的蛋糕来吃，

记得孟老师的100道小蛋糕里有一道清蒸柠檬蛋糕，
简单易做，又可解嘴馋，没两下功夫，
香喷喷的蛋糕就上桌了，哈哈~



这蛋糕真的很清淡哦！吃在口里只有柠檬和蛋香味，
不油不腻的，很好吃，也很合老公的口味。

清蒸柠檬蛋糕（食谱取自孟老师的100道小蛋糕）

全蛋250克（大约5个A蛋）
幼糖180克（我放140克）
沙拉油3大匙
柠檬汁3大匙（大约1粒柠檬挤出来的份量）
柠檬皮屑1小匙
低筋粉190克（我用自发面粉取代）
发粉1/2小匙+1/4小匙（没放）

1. 将沙拉，油柠檬汁和柠檬皮屑一起搅拌备用。

2. 全蛋加幼糖用搅拌器搅打，速度由慢而快至颜色变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后再以慢速搅打约1分钟。

3. 筛入低筋粉和发粉，接着倒入做法（1）搅拌均匀成面糊。

4. 把面糊倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模里，在室温下静置约10分钟。

5. 放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸约20-25分钟。