Oreo戚风蛋糕

凯旋妈一向不爱吃oreo饼干，因为太甜了，
所以也尽量不让孩子们吃。
后来看到妹妹用oreo饼干做芝士蛋糕饼底，
就问她说不会很甜吗？
她说其实去掉cream的饼干是不会很甜的。

有天在烘焙材料店看到有卖没有cream的oreo饼干，
就买了一包回来。
在尝试做了随心歇息站的免烤优格芝士蛋糕之后，（但不成功）
剩下的oreo饼干就拿来做这个Oreo戚风蛋糕。
（饼干还是有剩）

每次烘戚风蛋糕，它的表面都会裂得乱七八糟，
后来看到有博友用刀在表面划几刀，这样就裂得比较好看点。

像麻脸的Oreo戚风蛋糕。

这蛋糕吃起来没oreo味，口感是绵密，松软的。
孩子们都很爱哟！

我很丑，可是我很温柔。
哈哈。。。

Oreo戚风蛋糕（食谱取自Kitchen 70's）

材料：

A：

蛋黄5个

粟米油60克
鲜奶60克
oreo饼碎60克

低筋粉100克
 

B：
蛋白5个
砂糖70克（原食谱100克）

做法：

1）将材料A，用手动打蛋器搅拌均匀，完成蛋黄糊部分，备用。

2）将材料B，用电动打蛋器打发至湿性发泡（带小弯钩），完成蛋白糊部分。

3）将蛋白糊分3次加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，即可倒入烤模。

4）烤箱预热160度，烤约35分钟或至熟透。

* 烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整*

班兰馒头

班兰馒头~终于轮到你登场了。
没想到你的魅力这么大，
竟然能让不爱吃kosong馒头的大凯开金口，
佩服!佩服!哈哈。。。

凯旋妈沿用香菇鸡肉包的包子皮食谱。


班兰馒头

材料：

面粉 250g

砂糖 40g

即溶酵母 1/2tsp + 1/4tsp

清水+班兰精华汁 140g（我放一大匙班兰精华汁）

玉米油 2tsp

做法：

1）将所有材料拌打成光滑面团。

2）滚圆，加盖发酵至双倍大。

3）分割滚圆，休面5分钟后整形。

4）将整形好的包子面团放在油纸上，排入蒸锅内。

5）加盖发酵约30分钟。

6）冷水起蒸，水滚后算起约12分钟。

7）熄火，锅子打开小缝透气，待5分钟后才打开锅盖。

大凯生日晚餐~2014~Mount Austin Sushi Mentai（明太寿司）

11月30日傍晚吃过了大凯的生日蛋糕之后，
就来到这家餐厅用晚餐。
之前在FB看到有网民介绍这家的寿司价格便宜，
又刚好在凯旋妈家附近， 就选择来这里用餐。

原来是家旋转寿司店，而且才开张不久。

寿司价格只有RM1.80和RM2.80两种，
也有日式主食以及小吃共选择。

好不好吃呢？见仁见智吧！
嘴不叼的应可接受，毕竟是平价寿司，
不过凯旋妈觉得它的酱汁有点咸。

这是凯旋妈一家四口的战绩，
代价是以下的账单，哈哈。。。

香菇鸡肉包

凯旋妈常做馒头，基本上已能掌握到一些技巧，
但包馅馒头虽然做过几次，仍无法捏出有折纹的包子。

这样丑的包子，凯旋妈放上来丢人现眼，
 为的是要给学习做包子的过程做个记录，

搞不好以后的成品会越来越有模有样，哈哈。。。

这包子虽其貌不扬，可是蛮好吃的哦！

香菇鸡肉内馅用葱头蒜米拌炒，
加点酱清，耗油，黑酱油，糖，麻油，胡椒粉调味，
再加些水炒至熟，最后放些面粉收干汤汁即可。

准备的馅料用不完，隔天再战，做了南瓜馅料包子。
凯旋妈觉得这次捏的有比前一天的好一点点点点哦！
哈哈。。。

玄玄不吃肉包子，只好做两个kosong的给她。

食谱取自：Qi Qi in the house

包子皮

材料：

包粉 250g（我用面粉）

砂糖 40g

即溶酵母 1/2tsp + 1/4tsp

清水 140g

玉米油 2tsp

做法：

1）将所有材料拌打成光滑面团。

2）滚圆，加盖发酵至双倍大。

3）分割为8份，滚圆，休面5分钟后整形或包入馅料。

4）将整形好的包子面团放在油纸上，排入蒸锅内。

5）加盖发酵约30分钟。

6）冷水起蒸，水滚后算起约12分钟。

7）熄火，锅子打开小缝透气，待5分钟后才打开锅盖。

大凯十三岁生日~2014

11月30日大凯的生日，
抹奶油功夫不到家的凯旋妈，
选择做个能遮丑，
远远看还可以的黑森林蛋糕来为他庆祝。

凯旋妈在巴刹的水果摊位看到新鲜的樱桃，

买了8粒来做装饰，

蛮好吃的，少了腌制樱桃的甜腻，

但价钱不便宜，100克要RM8.00，

这8粒要价RM5.20。

黑森林蛋糕的夹层本来是放樱桃，

凯旋妈改成大凯爱吃的水蜜桃，

这是自己做蛋糕的好处，

可自行搭配家人爱吃的食材。

好臭的一张脸哦！
因为某些事情刚刚被凯旋爸训了几句，
人家笑不出来啦。。。
不过收到生日礼物之后，就有说有笑了，哈哈。。。

日本棉花芝士蛋糕

这是凯旋妈第一次用cream cheese做芝士蛋糕，
以前看到芝士蛋糕食谱，
只要有用到cream cheese的，一律不考虑。
事因cream cheese开封后不能久放，
好像两个星期内就得用完。
而凯旋妈除工作之外，还得忙家务，不常有时间做烘焙，
怕用剩的cream cheese因存放过久而变质。
现在成了全职“煮”妇，
就要尝试些以前想做而没时间做的食谱了。 

凯旋妈没脱底蛋糕模，便拿了个7寸方形模来用，
蛋糕出炉后不知要如何脱模，用手又怕表皮会黏在手上，
只好倒盖在网架上，便成了这样子。

刀功不好，切得丑丑的。。。

这款蛋糕好好吃哦！
凯旋妈和玄玄都爱死了，哈哈。。。

食谱取自这本吴景发老师的情迷芝士饼。

日本棉花芝士蛋糕

材料：

(A)

Cream cheese 160克

牛油 25克

牛奶 120克

(B)

面粉 40克

粟粉 30克

(C)

蛋黄 4粒

(D)

蛋白 4粒

塔塔粉 1/8茶匙

糖 100克 （我减了20克）

盐少许（我没放）

做法：

1）将（A）隔水搅煮至浓稠，离火待凉。

2）加入（B）拌均，再加入（C），拌均。

3）将（D）里的蛋白搅拌至发泡，加入剩余的材料续搅拌至湿性发泡，再加入以上的芝士面糊里搅拌均匀。

4）然后倒入烤盘里，用水浴法以160度的炉温烤40-45分钟或烤至凝固成金黄色即可。

5）将蛋糕移离烤炉，马上将烤熟蛋糕移离摸子，待冷却。

* 烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整**

南瓜馒头

南瓜馒头是凯旋妈爱吃的馒头之一，
所以时不时会出现在咱们家。
重复的食物凯旋妈一般不会再拍照写帖子，
这次是因为做了不同的造型，
所以把“它”记录下来。

看过外面卖的南瓜馒头有放黑芝麻点缀，

就依样画葫芦啰，哈哈。。。

食谱来源：孟老师的食谱

南瓜馒头

材料：

南瓜60克（我加多10克）

水90克

既溶酵母3克（1/2tsp+1/4tsp）

面粉250克

砂糖25克

粟米油10克（ 2tsp）

做法：

1. 南瓜去皮，切小块蒸熟，趁热用叉子压成泥状。

2. 除了水之外，将其余材料拌均，才慢慢加入水，不要一次过加完，一面加一面揉，直到面团呈光滑状态 。

3. 将面团放在室温下松弛5分钟。然后排气，即可整形。

4. 将整形好的面团放在烘焙纸上，放入蒸炉内，进行最后发酵约15分钟。

5. 以大火蒸约15分钟。

 **发酵时间只供参考，面团发酵要视乎气温和发酵实况。