2009年10月14日星期三

不够完美的蛋挞

大约在三个月前,
第一次用风靡所有烘焙部落格的黑妈妈蛋挞食谱做蛋挞,
就成功的做出了好看又美味的蛋挞,
由于做蛋挞比较花时间,
所以一直到前个星期天才再次做了这个蛋挞。


蛋挞看起来很漂亮,黄澄澄的,吃起来也很美味,
但是挞皮太软了,一拿起来蛋挞就变形了,
怎么会这样呢?
心有不甘,于是上个星期天又再做蛋挞,
这次把烤箱温度调高一点,
结果靠近烤箱里面的蛋挞就很成功,
但是外面的还是一样挞皮太软。

哎~~没力气再做了,过一阵子再卷土从来吧!

食谱源自黑妈妈
阿米做了些修改
我用直径6.5cm的蛋挞模可以做出17个蛋挞

蛋液 :
糖80克
水140克
蛋2个
淡奶40克

蛋挞皮 :
低筋粉150克
蛋黄粉1汤匙
奶粉1汤匙
糖1/2汤匙
蛋半个(把蛋打散然后秤一半分量)
牛油100克

蛋挞部分:
1.水和糖加热至糖溶解,加入打散的蛋和淡奶拌均,过筛三次备用。

蛋挞皮部分
1.把低筋粉筛过,和Custard粉,奶粉,糖粉拌均。
2.放入牛油拌至面包糠状,加入蛋拌成面团。
3.把面团分成多份,压入蛋挞模整形,倒入蛋液8分满,放入预热烤箱190度,烘烤20分钟或至熟。



由于一个盘子摆不下所有蛋挞剩下两个我把它放在下层一起烤
结果

4 条评论:

  1. 做蛋挞是比做蛋糕来得多工,因为手工捏挞皮很慢咯~
    所以哦,阿米都是选电视节目做蛋挞的,哈哈哈
    电视播映前先煮好蛋液,然后边看戏便捏挞皮,这样一来,捏挞皮也容易多了,呵呵

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  2. 阿米,我以前就是傻傻的站在厨房里捏挞皮,笨!!!
    后来看到你可以边看戏边捏挞皮,
    我就把面团拿到饭桌上,坐着慢慢捏,这样轻松多了。
    还得谢谢你的提点,呵呵!

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  3. 蛋挞有美美的喔~距离上次做的也很久了……好像再做蛋挞也~好吃哦!

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  4. 蛮头
    做啦~做啦~百吃不腻的哦!

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