不够完美的蛋挞

大约在三个月前，
第一次用风靡所有烘焙部落格的黑妈妈蛋挞食谱做蛋挞，
就成功的做出了好看又美味的蛋挞，
由于做蛋挞比较花时间，
所以一直到前个星期天才再次做了这个蛋挞。


蛋挞看起来很漂亮，黄澄澄的，吃起来也很美味，
但是挞皮太软了，一拿起来蛋挞就变形了,
怎么会这样呢?
心有不甘，于是上个星期天又再做蛋挞,
这次把烤箱温度调高一点,
结果靠近烤箱里面的蛋挞就很成功,
但是外面的还是一样挞皮太软。

哎~~没力气再做了，过一阵子再卷土从来吧!

食谱源自黑妈妈
阿米做了些修改
我用直径6.5cm的蛋挞模可以做出17个蛋挞

蛋液 ：

糖80克

水140克

蛋2个

淡奶40克

蛋挞皮 ：

低筋粉150克

蛋黄粉1汤匙

奶粉1汤匙

糖1/2汤匙

蛋半个(把蛋打散然后秤一半分量)

牛油100克

蛋挞部分：

1.水和糖加热至糖溶解，加入打散的蛋和淡奶拌均，过筛三次备用。

蛋挞皮部分

1.把低筋粉筛过，和Custard粉，奶粉，糖粉拌均。

2.放入牛油拌至面包糠状，加入蛋拌成面团。

3.把面团分成多份，压入蛋挞模整形，倒入蛋液8分满，放入预热烤箱190度，烘烤20分钟或至熟。

由于一个盘子摆不下所有蛋挞，剩下两个我把它放在下层一起烤，
结果。。。