2016年3月10日星期四

玄玄十岁生日 ~ 2016


二月二十五日是玄玄的生日,
凯旋妈照列做了个生日蛋糕为她庆生。
玄玄爱吃巧克力,所以就做个镜面巧克力蛋糕。


这蛋糕远看还可以,近看呢。。。就像地球表面一样
“凹凸不平”。哈哈。。。
凯旋妈做的装饰蛋糕虽然不太美,
但孩子们都吃得津津有味,
连凯旋爸也赞好吃,心里总算有点安慰。哈哈。。。


蛋糕体是巧克力戚风,中间夹层就简单的鲜奶油而已。


小宝贝,生日快乐!


食谱取自Qi Qi in the house
巧克力淋面酱

材料:
黑巧克力 60克
动物性鲜奶油(Whipping cream)60克
牛油 10克

做法:
1)把所有材料隔水加热成巧克力淋酱冷却到50度。
2)把抹好鲜奶油的蛋糕放在烤网上,下面放烤盘。
3)巧克力淋酱倒在蛋糕上面,拿起架子震几下,没弄到巧克力淋酱的在用刀沾上。
4)待稍凉,收冰箱冷藏。







2016年2月6日星期六

年饼2016


继去年新年自己为家里准备年饼之后,
今年也不例外啦!
年饼种类和去年一样,所以就集中在这个帖子里了,
食谱在这里找吧!


 咖啡饼和牛油花饼


 心形杏仁芝士饼和杏仁酥饼
(心形杏仁芝士饼是第一次做,
味道不错但不是凯旋妈喜欢的口感,
食谱还得研究研究。)


 德式酥饼
(这次做了原味和绿茶口味。)


 薄饼皮脆卷和香烤鳕鱼丝


来张大合照,笑一个。:)


 明天就是年除夕了,凯旋妈祝大家:

新年快乐
身体健康
大吉大利
什么都“猴”



2015年12月5日星期六

大凯十四岁生日~2015


11月30日,又到了为家里老大庆生的日子。
查看了去年的生日帖子,发现那个还带着稚气脸的孩子,
今年变得较成熟了,也胖了点(比较好看,去年太瘦了)。




这次做了个Oreo巧克力蛋糕。


切片蛋糕的照片拍了好几张,却只有一张能用,晕。。。
其它都拍不清,不知是凯旋妈的技术问题,
还是傻瓜相机的问题???


硬是要大凯拍一张蛋糕很美味,迫不及待想吃的照片。
(幼稚的凯旋妈,哈哈。。。)


最后来张兄妹搞怪照吧!






2015年11月17日星期二

叉烧包


为了验证凯旋妈捏包子的功夫有没有进步,
于是查看了之前献丑的香菇鸡肉包帖子,
才惊觉那已是一年前的事了。

在这一年里,陆陆续续的揉面团,捏包子,
褶纹包子还是没能现形,
不过包子外形倒是比当时来得“整洁”,
应该可出来见人了吧!哈哈。。。





看!还没蒸之前的包子是有褶纹的,
可是蒸好后就消失无踪了。Why??




包子皮食谱与香菇鸡肉包相同。
内陷是叉烧+鸡肉丁,用蒜头,海鲜酱,糖,水拌炒,
最后放些面粉收干汤汁即可。







2015年8月19日星期三

布郎尼杯子蛋糕


郎尼已是凯旋妈做过好几次的蛋糕了。
可却不曾在这里贴过文,原因是。。。。
凯旋妈老是拍不好它的照片,
不是黑漆漆的,就是雾蒙蒙的。
这次也只有两张可用而已。呵呵。。。




凯旋妈喜欢用小紙杯来做布郎尼
不但可缩短烘烤时间,又不用洗烤模,
这主意不错吧!呵呵。。。

食谱取自星厨房(凯旋妈做了些修改)
布郎尼杯子蛋糕

材料:
巧克力砖 150克
牛油 100克
蛋 3粒
面粉 80克
发粉 1小匙
巧克力豆(随意,可加可不加)

做法:
1)巧克力砖和牛油隔水煮溶。
2)蛋打散,加入溶化的巧克力砖和牛油里。
3)筛入面粉和发粉搅拌均匀。
4)将面糊舀入小纸杯里大约八,九分满。
5)烤箱预热160度,烤约25分钟或至熟透。
*烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整。
*若要加巧克力豆,可在烘烤大约5至10分钟时加入。
**在这食谱里没放糖,因为巧克力砖已有甜味。如用无糖黑巧克力砖,可加30克砂糖。




2015年8月15日星期六

玫瑰造型馒头


上个月的开斋节假期,凯旋妈让玄玄当小帮手,
一起做了这玫瑰造型馒头。
其实凯旋妈刚学做馒头时,是爱玩些造型,
不过后来就越来越懒了,想着反正都要吃进肚里的,
就只做圆形的好了,哈哈。。。

那天应该是心血来潮吧!
说真的,有时候做料理是要看心情的。同意吗?呵呵。。。




各做了200克的白面团和咖啡面团。




这两张照片是玄玄帮忙拍的,把白褐色拍成绿色了。
厉害吧!呵呵。。。


准备做“桑拿"的馒头。


食谱采用自咖啡馒头
白色部份就不添加任何口味。










2015年7月22日星期三

芝士戚风蛋糕


之前做免烤乳酪优格蛋糕用剩的 Cream cheese,
 拿来做了个芝士戚风蛋糕。
这款蛋糕凯旋妈做过两三次
发现它比一般常做的戚风容易收缩,
蛋糕组织也比较多洞孔,轻轻的,很好吃,
要吃好几块才有饱足感哦!








芝士戚风蛋糕(食谱取自Alex Goh 的情迷芝士饼食谱)

材料:
A:
蛋黄 4个
牛油 25克
鲜奶 60克
Cream cheese 40克
低筋粉 65克


B:
蛋白 4个
砂糖 100克
盐 少许
塔塔粉 1/8 茶匙
*这是原食谱,下面是凯旋妈改成5粒蛋的食谱。

材料:
A:
蛋黄 5个
牛油 32克
鲜奶 75克
Cream cheese 85克
低筋粉 82克

B:
蛋白 5个
砂糖 70克

做法:
1)将牛油,鲜奶和Cream cheese用隔水加热的方式,搅煮至均匀浓稠。
2)离火后,加入蛋黄搅拌,再筛入面粉拌均匀。
3)将材料B,用电动打蛋器打发至湿性发泡(带小弯钩)。
3)将打发的蛋白糊分3次加入芝士糊里,用刮刀翻拌均匀,即可倒入烤模。
4)烤箱预热160度,烤约35分钟或至熟透。
* 烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整*