平凡中的美味

2015年2月27日星期五

超软巧克力戚风蛋糕

羊年已来到年初九了，
昨晚零时的鞭炮声惊醒睡梦中的凯旋妈，
想来这样此起彼落的鞭炮声要来年再续了。

这巧克力戚风是一个月前的作品，
是冲着它的“超软”而做的。
有别于凯旋妈惯用的戚风食谱，
它多加了一粒全蛋，反而类似相思蛋糕的做法。

粗手粗脚的凯旋妈，
在脱模时不小心弄破了表面，哈哈。。。

蛋糕的确比较柔软，可是内部气孔都好大，
不知是哪个步骤需要改善。

食谱取自这本Carol的烘焙书。

超软巧克力戚风蛋糕

材料：

A：

蛋黄 5个

全蛋 1个

砂糖 20克

牛奶 115ml

粟米油 30克

面粉 60克

可可粉 20克

B：

蛋白 5个

砂糖 20克

做法：

1）将材料A，用手动打蛋器搅拌均匀，完成蛋黄糊部分，备用。

2）将材料B，用电动打蛋器打发至湿性发泡（带小弯钩），完成蛋白糊部分。

3）将蛋白糊分3次加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，即可倒入烤模。

4）烤箱预热160度，烤约35分钟或至熟透。

* 烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整*

2015年2月17日星期二

年饼2015 ~ 香烤紫菜雪鱼丝&香脆紫菜饼

去年第一次做香烤紫菜雪鱼丝,
还没到新年就吃完了，

今年继续卷，完成后要“收好好”，
免得历史重演，哈哈~~

凯旋妈比较少做炸的年饼，

这小零嘴是犹豫了一阵才决定做的。

食谱取自Vivi@N抒发心情屋

香脆紫菜饼

材料：

紫菜

冷藏春卷皮

面糊（鸡蛋打散后加些面粉，少许盐和胡椒粉拌均）

做法：

1）首先把春卷皮拿出来解冻，然后准备好面糊。

2）撕出一片春卷皮，把它摊开放在栈板上。

3）用扫子沾点面糊，然后涂在春卷皮上，铺上一片紫菜后，再扫一层面糊，最后再铺上一片春卷皮。

4）让紫菜风干一会儿才用剪刀剪成想要的形状。（如：条状或方形）

5）把油烧热，用中小火把紫菜饼炸成金黄色即可。

6）捞起后沥干油份，放凉后收入罐子里防潮。

辛苦了七个下午换来的成果，这些是自家吃的，
有多做一些送给亲人朋友。

明天就是年除夕了，
在此恭祝大家：
新年快乐
样样得意

2015年2月16日星期一

年饼2015 ~ 牛油花饼

这是大凯亲点的年饼，
平常他时不时会问：“妈咪，你几时要做牛油饼？”

凯旋妈每次都说等过年啦！
现在年到了，时兑现承诺的时候了。

以前做过超松化牛油曲奇，入口即化，

但不是凯旋妈喜欢的口感，去年尝试了这个食谱，
不只让凯旋妈惊为天人，连大凯也停不了口呢！
所以说有的食物有人吃了赞不绝口，有人觉得普普通通，
这就是个人口味各异吧！

食谱取自阿莫小小烘焙站和Qi Qi in the house

牛油花饼

材料：

牛油 200克
糖粉 100克
面粉 300克
鸡蛋 1粒

1）牛油和糖粉用搅拌器打至乳白色。
2）鸡蛋打散分两次加入牛油中混合。
3）筛入面粉混合成面团。
4）用花嘴饼模挤出形状，放入预热烤箱，160度烘烤20-25分钟至熟。

2015年2月14日星期六

年饼2015 ~ 小狗饼干&杏仁酥

多年前曾经风靡烘焙部落格的小狗饼干，
较早前凯旋妈问了家里的两个小瓜，
新年时要不要吃小狗饼干呀？
答案是“Yes”，那就动手做咯！

食谱取自Ohbin's Recipe

小狗饼干

材料：

牛油180克

糖30克

Horlick 80克

低筋粉200克

粟米粉25克

奶粉25克

koko krunch，巧克力米和巧克力粒做装饰用

做法：

1）将牛油和糖打均，加入Horlick拌均。

2）筛入低筋粉，粟米粉和奶粉拌成面团。（不要过度搓揉，搅拌均匀即可）

3）将面团分成每份10克，搓成圆形，用koko krunch做耳朵，巧克力米做眼睛，巧克力粒做鼻子。

4）做好后放入预热烤箱，用160度烘烤25分钟或熟即可。

凯旋妈超爱吃的杏仁酥，里面加了杏仁粒，
因为喜欢吃起来有脆粒口感的杏仁酥，

食谱是妹妹给的，不知她哪里取得。

杏仁酥

材料：

自发面粉 150克

糖粉 40克

杏仁粉 80克

杏仁粒 80克

粟米油 100克

蛋黄液抹面用

做法：

1）将自发面粉和糖粉筛过，加入杏仁粉和杏仁粒拌一拌。

2）倒入粟米油搅拌均匀，搓成小圆球状，每粒大约10克。

3）排入烤盘里，把蛋黄液抹在面上。

4）预热烤箱，用160度烘烤25分钟或熟即可。

2015年2月11日星期三

年饼2015 ~ 德式酥饼&咖啡饼

铺踏入2015年时，就开始为新年年饼做计划，

打算要做的年饼，需要的材料，先记录起来，免得有疏漏。

这是凯旋妈第一次全心投入自制年饼，

翻查了一下帖子记录，原来上次做年饼是2010年的事了，

后来的新年有时没做，有时做一两样而已。

这次做得蛮起劲的，看到成品出炉，很有满足感，

已做了五样年饼，份量有些许增加，

不只自己吃，还能送亲人朋友。

食谱取自星厨房

德式酥饼

材料：

牛油 250克

幼糖 80克

马铃薯粉 250克

面粉 160克

做法：

1. 牛油和幼糖一起打发。

2. 筛入面粉和马铃薯粉，混合成软面团。

3. 将面团搓成小球状，每粒大约10克，排入烤盘内，用叉子压出条纹。

4. 预热烤箱160度，烘烤约25分钟。不需要烤至黄。

食谱取自Qi Qi in the house

咖啡饼

材料：

牛油 250克

黄糖 160克

蛋黄 1粒

面粉 420克

可可粉 2tbsp

即溶咖啡粉 1tbsp

15ml 热水 15ml

装饰：巧克力粒适量

做法：

1）将面粉过筛备用。15ml热水加入可可及咖啡粉拌匀备用。

2）牛油和黄糖一起打发，加入蛋黄打匀。

3）加入可可咖啡液拌匀，分次加入面粉拌匀

4）面团平铺在塑胶片上，覆盖上另一张塑胶纸把面团杆开成片。

5）利用模具印出花朵型饼干，摆上巧克力粒作为装饰。

6）预热烤箱160度，烘烤约25分钟。

2015年1月31日星期六

Oreo北海道戚风蛋糕

时间真是不等人，
很快的2015年的第一个月就这样结束了。
我也在懒惰虫的攻占下，
一直拖着帖子，懒得去写。
今天乘着有一点点的mood，
还是赶快把帖子给写一写吧！

沿用之前做过的Oreo戚风蛋糕食谱，
但这次做在小纸杯里，
再挤入鲜奶油，就变成Oreo北海道戚风蛋糕了。
用剩下的Oreo饼干装饰一下，
洒些防潮糖粉，还蛮漂亮的leh。