便当系列 20

过去的两个星期都没什么做便当的mood，

一来都做到不懂要做什么便当造型了，

二来有时忙着做家务，就偷懒一下下咯！

下星期是小六UPSR，玄玄只上一天课，

接着就放假了， 我也跟着放个便当假，

好好充充电吧。。。

#小老虎面包便当#

#小狗面包便当#

#小汉堡便当#

#小猪面包便当#

蛋糕装饰课

2013年11月上过一个卡通蛋糕装饰课，
拍了些照片一直收在pendrive里，想着要写还是不写好，
拖着——拖着就这样快一年了，趁现在有点mood，
还是赶快记录下来吧。

常在网上看见可爱的卡通蛋糕，却不知是如何做的，
所以当知道有家烘焙材料店开办了这个课，
就赶紧报名参加了。

首先老师打印了些卡通造型，让我们把烘焙纸放在上面，

用巧克力酱画出轮廓。

因为这次学的卡通蛋糕装饰会搭配杯子蛋糕，
所以老师也叫我们写些英文字母来装饰。

原味海绵蛋糕体切片，夹层铺上杂果和custard酱，
外面抹上一层薄薄的鲜奶油，
将之前画好已干的卡通轮廓小心的从烘焙纸上拿出，放在蛋糕上。
然后就可开始在蛋糕上挤上一朵一朵的小花，图案可自行设计。

这就是我完成后的卡通蛋糕了，可爱吗？

这两个是其他学员做的卡通蛋糕，拍下照片来做参考。

绿茶全蛋小海绵

凯旋妈学习烘焙至今，从没做过全蛋海绵蛋糕，
因为没信心能掌握好全蛋拌打法。
不久前第一次尝试做巧克力小海绵蛋糕，
蛋糕冷却后严重收缩，而且表面变成水水黏黏的，
算是失败收场。

不甘心之余，向Qi Qi和0620讨教之后，
再次尝试了小海绵蛋糕，这次选择了绿茶口味，
Ye。。。。。成品终于可以见人了。哈哈。。。

由于怕像上次那样蛋糕表面变成水水黏黏，

我拉长了烘烤时间，在要烘好时单用上火烘烤两分钟，让表面上色。

不过好像有点过火了，蛋糕表面和低层吃起来比较干硬，

下次做时要再调整烘烤时间。

食谱参考自随心歇息站（做了些更改）

绿茶小海绵

材料（A）：

冷鸡蛋 - 2个

砂糖 - 50克

材料（B）：

面粉 - 70克

绿茶粉 - 1茶匙

材料（C）：

粟米油 - 15克

牛奶 - 15克

 **两者混合成均匀牛奶混合液，备用**

做法：

1）将材料A打发成浓稠，泛白，细致的蛋糊（先高速，转中速，最后低速打发）

2）把材料B分两次筛入蛋糊，用刮刀从上而下的翻拌均匀。

3）把材料C分两次加入拌均匀即可。

4）烤箱预热150度，烤约20-25分钟（我烤了30分钟），或蛋糕表面变成金黄色。

**烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整**

班兰相思蛋糕

做过好几次相思蛋糕了，口感和味道都无话可说，
可那个外观就是叫人不满意。

表面裂开就算了，冷却后还皱成这样，
真是没眼看哦。。。

这次用了隔水蒸烘法，蛋糕显得非常湿润。

食谱参考自这里

班兰相思蛋糕

用料A
粟米油 65 g
班兰汁 80 ml
蛋黃 100 g （大约5粒）
全蛋 1 粒
面粉 65 g

用料B
蛋白 200 g （大约5粒）
幼糖 75 g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1) 粟米油+班兰汁+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入面粉打滑，放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻，倒入方形蛋糕模（我用7寸模），隔水蒸烘，160c 50min（共参考）。
3. 出炉后，倒扣待凉。（我没倒扣）

便当系列 19

上个礼拜偷懒了一下下，
这系列就把两个星期的便当一起上了。

#熊猫豆沙馒头便当#

玄玄爱吃的豆沙馒头，简单的做成熊猫造型。

#企鹅面包便当#

本来不是做这个的，可要做的那个做不成，
就变成这个了，哈哈。。。

#乳牛豆沙馒头便当#

一个豆沙馒头切半可做两天的便当。
 这便当造型还不错吧！

#小车豆沙馒头便当#
第二个星期又买了豆沙馒头，
这次变成小车兜风去了。

#猫儿豆沙馒头便当#
还是豆沙馒头，变成猫儿了，喵喵喵。。。

#小鸡面包便当#

咖啡奶油馅面包，做成三只小鸡齐欢唱咯！

黑糖馒头

家里的厨柜里躺着一包用剩的黑糖，
自从做过两次不会发的发糕之后，
就被打入冷宫里，不知什么时候会被凯旋妈召见。
多亏随心歇息站的0620，
终于让英雄有用武之地了，哈哈。。。

食谱来源：随心歇息站

材料 ：

中筋面粉   200g

水               130g

黑糖           36g

即溶酵母   2g

粟米油       5g

做法 ：

1）把黑糖加入水里，隔水加热至糖溶化，也可直接用130g 的热水把黑糖拌溶。过筛，待凉备 用。

2）将其余材料拌均，慢慢加入黑糖水，不要一次过加完，一面加一面揉，直到面团呈光滑状态    。

3）让面团松弛15分钟，然后排气，即可整形。

4）把面团分割成小面团，搓圆，放在烘焙纸上。

5）把小面团排在蒸锅里，最后发酵约15分钟或1.5倍大。

6）中火蒸约20分钟。蒸好后开小缝，待5分钟后才完全把锅盖打开。

 **发酵时间只供参考，面团发酵要视乎气温和发酵实况。

双色戚风蛋糕

这是个实验性的戚风蛋糕。

用了六粒蛋的戚风食谱和 24cm 的戚风模，

加上一半巧克力，一半绿茶口味，

都是新尝试，只是想知道成品会是怎样的。

瞪。。瞪。。瞪。。瞪。。蛋糕出炉了。
外表上看不出是个双色戚风，
高度也没有达到我想要的。

切片后才看到巧克力色和绿色，
蛋糕口感和以前做过的戚风一样松软绵密，
而绿茶味微微盖过了巧克力味。

双色戚风食谱

蛋黄6个
粟米油72克
牛奶 72克
低筋粉120克

蛋白6个
糖70克
塔塔粉1/8小匙（如果蛋很新鲜，可不用）



一般戚风蛋糕的做法。
**如要做双色戚风，可事先把巧克力粉和绿茶粉个别加一大匙水拌溶，面糊拌好后分成两份，分别拌入巧克力粉和绿茶粉即可。