黑糖双色馒头

每个星期都会有一天做馒头来当早餐，
黑糖馒头是凯旋妈爱吃的口味之一，
那天不想这么单调，就做了双色馒头。

凯旋妈擀面团的功夫不到家，厚薄不一，
大小也切割到不平均，只勉强选了三个来拍照，哈哈。。。

黑糖双色馒头

黑糖面团材料 ：

中筋面粉   200g                              

水               130g

黑糖           36g

即溶酵母   2g（1/2 tsp）

粟米油       5g（1 tsp）

白面团材料 ：

中筋面粉   200g

水               110g

砂糖           35g

即溶酵母   2g（1/2 tsp）

粟米油       5g（1 tsp）

做法 ：

1）把黑糖加入水里，隔水加热至糖溶化，也可直接用130g 的热水把黑糖拌溶。过筛，待凉备 用。

2）除了水之外，将其余材料个别拌均，才慢慢加入水份，不要一次过加完，一面加一面揉，直到面团呈光滑状态    。

3）让面团松弛45分钟，然后排气，即可整形。

4）面团擀法可参考双色馒头。

5）把切割好的馒头排在蒸锅里，最后发酵约30分钟或1.5倍大。

6）中火蒸约15分钟。蒸好后开小缝，待5分钟后才完全把锅盖打开。

 **发酵时间只供参考，面团发酵要视乎气温和发酵实况。