日本棉花芝士蛋糕

这是凯旋妈第一次用cream cheese做芝士蛋糕，
以前看到芝士蛋糕食谱，
只要有用到cream cheese的，一律不考虑。
事因cream cheese开封后不能久放，
好像两个星期内就得用完。
而凯旋妈除工作之外，还得忙家务，不常有时间做烘焙，
怕用剩的cream cheese因存放过久而变质。
现在成了全职“煮”妇，
就要尝试些以前想做而没时间做的食谱了。 

凯旋妈没脱底蛋糕模，便拿了个7寸方形模来用，
蛋糕出炉后不知要如何脱模，用手又怕表皮会黏在手上，
只好倒盖在网架上，便成了这样子。

刀功不好，切得丑丑的。。。

这款蛋糕好好吃哦！
凯旋妈和玄玄都爱死了，哈哈。。。

食谱取自这本吴景发老师的情迷芝士饼。

日本棉花芝士蛋糕

材料：

(A)

Cream cheese 160克

牛油 25克

牛奶 120克

(B)

面粉 40克

粟粉 30克

(C)

蛋黄 4粒

(D)

蛋白 4粒

塔塔粉 1/8茶匙

糖 100克 （我减了20克）

盐少许（我没放）

做法：

1）将（A）隔水搅煮至浓稠，离火待凉。

2）加入（B）拌均，再加入（C），拌均。

3）将（D）里的蛋白搅拌至发泡，加入剩余的材料续搅拌至湿性发泡，再加入以上的芝士面糊里搅拌均匀。

4）然后倒入烤盘里，用水浴法以160度的炉温烤40-45分钟或烤至凝固成金黄色即可。

5）将蛋糕移离烤炉，马上将烤熟蛋糕移离摸子，待冷却。

* 烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整**