平凡中的美味: 七月 2015

2015年7月22日星期三

芝士戚风蛋糕

之前做免烤乳酪优格蛋糕用剩的 Cream cheese，
拿来做了个芝士戚风蛋糕。
这款蛋糕凯旋妈做过两三次，
发现它比一般常做的戚风容易收缩，
蛋糕组织也比较多洞孔，轻轻的，很好吃，
要吃好几块才有饱足感哦！

芝士戚风蛋糕（食谱取自Alex Goh 的情迷芝士饼食谱）

材料：

A：

蛋黄 4个

牛油 25克
鲜奶 60克
Cream cheese 40克

低筋粉 65克

B：
蛋白 4个
砂糖 100克

盐少许
塔塔粉 1/8 茶匙
*这是原食谱，下面是凯旋妈改成5粒蛋的食谱。

材料：

A：

蛋黄 5个

牛油 32克
鲜奶 75克
Cream cheese 85克

低筋粉 82克

B：
蛋白 5个
砂糖 70克

做法：

1）将牛油，鲜奶和Cream cheese用隔水加热的方式，搅煮至均匀浓稠。
2）离火后，加入蛋黄搅拌，再筛入面粉拌均匀。

3）将材料B，用电动打蛋器打发至湿性发泡（带小弯钩）。

3）将打发的蛋白糊分3次加入芝士糊里，用刮刀翻拌均匀，即可倒入烤模。

4）烤箱预热160度，烤约35分钟或至熟透。

* 烤箱温度，请依自家烤箱温度灵活调整*

2015年7月18日星期六

继马来糕之后，凯旋妈又一个月没来耕种了。
每天在琐碎的家务事中打转，当闲下来时，
是会上来看看别人的田地啦！可自己却懒得播种，
懒虫一条咯！哈哈。。。

这是第二次做的免烤优格乳酪蛋糕，算勉强可见人。
从照片上可看出饼底和脱模方面都做得不好。
而第一次做的就甭提了，连照片都没拍。
由于鱼胶粉的份量掌握不好，整个蛋糕软啪啪地，
根本不能脱模，幸好味道方面没受影响，还是很好吃的。
凯旋妈和玄玄就把它当布丁来吃，用汤匙一口一口地吃完。
哈哈。。。

免烤优格乳酪蛋糕 （食谱取自随心歇息站）

（食谱做了些修改）

饼底：
Oreo 饼干（去馅）70克
牛油 35克

乳酪蛋糕糊：
Cream Cheese 165克
原味优格 135克
砂糖 55克
鲜奶 200ml
鱼胶粉 2 tbsp
水 30克

装饰巧克力部分：
巧克力粉 1/2 tbsp
砂糖 1 tbsp

饼底做法：
1）把oreo 饼干压碎，备用。
2）牛油隔水溶化，然后倒入饼干碎拌均匀。
3）把饼干碎铺入底片已包裹着铝箔纸的活动模。
4）用汤匙把饼干碎均匀压平，然后放入冰箱冷藏。

乳酪蛋糕糊做法：
1）用隔水蒸煮的方式，将鱼胶粉溶化在水里备用。
2）同样隔水蒸煮的方式，将 cream cheese 和砂糖拌至光滑状。
3）然后加入1/2鲜奶和溶化鱼胶粉拌均匀。
4）然后加入剩余的鲜奶和原味优格，搅拌均匀，等乳酪蛋糕糊稍凉后，即可倒入活动模。
5）舀出1 tbsp 乳酪蛋糕糊，加入巧克力粉和砂糖拌至糖溶化，然后就可加入蛋糊勾画出条纹。
6）冷藏六小时至凝固，即可切片享用。
（脱模时，可以先用热毛巾围着元模，就可轻松脱模。）