2015年1月31日星期六

Oreo北海道戚风蛋糕


时间真是不等人,
很快的2015年的第一个月就这样结束了。
我也在懒惰虫的攻占下,
一直拖着帖子,懒得去写。
今天乘着有一点点的mood,
还是赶快把帖子给写一写吧!

沿用之前做过的Oreo戚风蛋糕食谱
但这次做在小纸杯里,
再挤入鲜奶油,就变成Oreo北海道戚风蛋糕了。
用剩下的Oreo饼干装饰一下,
洒些防潮糖粉,还蛮漂亮的leh。


这蛋糕让不太爱吃鲜奶油的大凯也赞不绝口哦!






2015年1月8日星期四

面包初体验


没错,爱烘焙的凯旋妈第一次做面包。
时常在博友家或FB里看到各式各样的面包成品,
是羡慕不已的。不是不想做,
但在没有面包机或大型搅拌器的前提下,
用手揉面团,始终没勇气去尝试。

退下职场之后,有时间了,
是时候把想做化成行动,
不然真的只是空想而已。






在动手之前,上网搜寻了一些手揉面团视频来参考参考,
然后就胆粗粗开工啦!
在又搓,又揉,又摔半小时之后,
面团只能拉出小范围的薄膜就破了。
凯旋妈想第一次嘛,如果酱就能成功手揉面团的话,
那何必要机器代劳呢!
就这样凯旋妈依据食谱让面团进行第一次发酵,
排气,分割,休面和整形,
然后进行第二次发酵。
发酵时间凯旋妈还没法掌握到,都是agar agar而已。



出炉的面包口感虽不至于柔软,但也没硬到咬不下啦!
哈哈。。。

在面包初体验之后,
才在“君之”的手工烘焙坊看到这篇文章
面包初学者可以去看看哦!超详细的。


小面包(食谱取自随心歇息站

材料:
高筋面粉 200克
砂糖 20克
即溶干酵母 2克(一茶匙)
冷牛奶 140克
牛油 20克

抹面:溶化牛油液适量

做法:
1)将全部材料(牛油除外)揉成扩展状态,然后加入牛油继续揉至完全状态。
2)让面团发酵至原体积的2-2.5倍大。
3)将面团排气。分割9个小面团,滚圆,松弛20分钟。
4)再把小面团排气搓圆,摆列在已抹油的烤盘里。
5)把烤盘和一碗热水一起放入烤箱,做最后发酵。
6)当小面团发酵至2倍大,把烤盘和热水拿出,可在小面团上自行添加喜爱的食材,
如:芝士,牛油或香肠等。
7)烤箱预热150度,烤约20分钟或至熟。
8)面包出炉后立刻抹上溶化牛油,代凉。
 * 烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整*







2015年1月3日星期六

Oreo戚风蛋糕


凯旋妈一向不爱吃oreo饼干,因为太甜了,
所以也尽量不让孩子们吃。
后来看到妹妹用oreo饼干做芝士蛋糕饼底,
就问她说不会很甜吗?
她说其实去掉cream的饼干是不会很甜的。

有天在烘焙材料店看到有卖没有cream的oreo饼干,
就买了一包回来。
在尝试做了随心歇息站的免烤优格芝士蛋糕之后,(但不成功)
剩下的oreo饼干就拿来做这个Oreo戚风蛋糕。
(饼干还是有剩)


每次烘戚风蛋糕,它的表面都会裂得乱七八糟,
后来看到有博友用刀在表面划几刀,这样就裂得比较好看点。


像麻脸的Oreo戚风蛋糕。


这蛋糕吃起来没oreo味,口感是绵密,松软的。
孩子们都很爱哟!


我很丑,可是我很温柔。
哈哈。。。


Oreo戚风蛋糕(食谱取自Kitchen 70's


材料:
A:
蛋黄5个
粟米油60克
鲜奶60克
oreo饼碎60克
低筋粉100克
 
B:
蛋白5个
砂糖70克(原食谱100克)
做法:
1)将材料A,用手动打蛋器搅拌均匀,完成蛋黄糊部分,备用。
2)将材料B,用电动打蛋器打发至湿性发泡(带小弯钩),完成蛋白糊部分。
3)将蛋白糊分3次加入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,即可倒入烤模。
4)烤箱预热160度,烤约35分钟或至熟透。
* 烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整*