2014年9月30日星期二

便当系列 21


开学了,又开工做便当咯!

这是在网络上看过一些便当妈咪做的便当造型,
听大凯说是一部卡通里的小羊,但不知叫什么名。



 最近玄玄常爱画Rilakuma,就做个小熊便当给她吧!



这也是参造网络上便当妈咪的便当造型而做的。



在Tesco买了一包孩子们爱吃的鸡蛋糕,
加上脸部表情就变成可爱便当让玄玄带去学校了。








2014年9月27日星期六

咖啡馒头


又做馒头了,这次尝试的是咖啡口味。
这款馒头让凯旋妈家比较偏爱咸馒头的大凯接受,
可爱吃甜馒头的玄玄却不怎么喜欢这口味,
唉~~~~这兄妹俩可真不容易伺候啊!哈哈。。。






咖啡馒头


材料 :
中筋面粉   200g
水               110g
砂糖           35g
咖啡精       1 tsp (用一茶匙热水将咖啡精拌溶备用)
即溶酵母   2g(1/2 tsp)
粟米油       5g(1 tsp)
做法 :
1)除了水之外,将其余材料拌均,才慢慢加入水,不要一次过加完,一面加一面揉,直到面团呈光滑状态    。
3)让面团发酵45分钟,然后排气,即可整形。
4)把面团分割成小面团,搓圆,放在烘焙纸上。
5)把小面团排在蒸锅里,最后发酵约30分钟或1.5倍大。
6)中火蒸约15分钟。蒸好后开小缝,待5分钟后才完全把锅盖打开。
 **发酵时间只供参考,面团发酵要视乎气温和发酵实况。

2014年9月21日星期日

绿茶馒头


“怎么又是绿茶口味,难道吃不腻吗?”
不知有没有这样OS在看官们的心理,哈哈。。。

事原凯旋妈家的绿茶粉有相当日子了,
所以在尽快消耗它,以便迎进新的成员。


第一次尝试用绿茶粉来做馒头,
没想到蒸出来的馒头颜色那么鲜艳。
一般上用绿茶粉来做蛋糕,成品的颜色都会比较暗绿色。


馒头搓得不够圆,奇型怪状的,
但还是一样好吃哦。。。


食谱修改自Qi Qi in the house的甜馒头

绿茶馒头

材料 :
中筋面粉   200g
水               110g
砂糖           35g
绿茶粉       1 tsp
即溶酵母   2g(1/2 tsp)
粟米油       5g(1 tsp)
做法 :
1)除了水之外,将其余材料拌均,才慢慢加入水,不要一次过加完,一面加一面揉,直到面团呈光滑状态    。
3)让面团发酵45分钟,然后排气,即可整形。
4)把面团分割成小面团,搓圆,放在烘焙纸上。
5)把小面团排在蒸锅里,最后发酵约30分钟或1.5倍大。
6)中火蒸约15分钟。蒸好后开小缝,待5分钟后才完全把锅盖打开。
 **发酵时间只供参考,面团发酵要视乎气温和发酵实况。



2014年9月14日星期日

又见绿茶全蛋小海绵


继上次的绿茶全蛋小海绵之后,
我又尝试了另一个食谱,
同样的两粒蛋,做回同样的口味,用回同样的纸杯,
主要是来比较两种食谱的不同之处。


这个食谱做出来的蛋糕跟之前的比没那么干,也比较松软,
应该是材料里面粉的分量减少,
而液体的部分增加了的原因。
但不知为何蛋糕冷却后中间会微微下沉,之前的却不会。




食谱来源 :Qi Qi in the house(做了些更改)

绿茶小海绵
材料(A):
冷鸡蛋 - 2个
砂糖 - 50克
材料(B):
面粉 - 50克
绿茶粉 - 1茶匙
材料(C):
粟米油 - 25克
牛奶 - 20克
 **两者混合成均匀牛奶混合液,备用**
做法:
1)将材料A打发成浓稠,泛白,细致的蛋糊(先高速,转中速,最后低速打发)
2)把材料B分两次筛入蛋糊,用刮刀从上而下的翻拌均匀。
3)把材料C分两次加入拌均匀即可。
4)烤箱预热150度,烤约20-25分钟(我烤了30分钟),或蛋糕表面变成金黄色。
**烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整**

2014年9月7日星期日

便当系列 20


过去的两个星期都没什么做便当的mood,
一来都做到不懂要做什么便当造型了,
二来有时忙着做家务,就偷懒一下下咯!
下星期是小六UPSR,玄玄只上一天课,
接着就放假了, 我也跟着放个便当假,
好好充充电吧。。。

#小老虎面包便当#



#小狗面包便当#



#小汉堡便当#



#小猪面包便当#





2014年9月4日星期四

蛋糕装饰课


2013年11月上过一个卡通蛋糕装饰课,
拍了些照片一直收在pendrive里,想着要写还是不写好,
拖着——拖着就这样快一年了,趁现在有点mood,
还是赶快记录下来吧。

常在网上看见可爱的卡通蛋糕,却不知是如何做的,
所以当知道有家烘焙材料店开办了这个课,
就赶紧报名参加了。


首先老师打印了些卡通造型,让我们把烘焙纸放在上面,
用巧克力酱画出轮廓。


因为这次学的卡通蛋糕装饰会搭配杯子蛋糕,
所以老师也叫我们写些英文字母来装饰。


原味海绵蛋糕体切片,夹层铺上杂果和custard酱,
外面抹上一层薄薄的鲜奶油,
将之前画好已干的卡通轮廓小心的从烘焙纸上拿出,放在蛋糕上。
然后就可开始在蛋糕上挤上一朵一朵的小花,图案可自行设计。




这就是我完成后的卡通蛋糕了,可爱吗?




这两个是其他学员做的卡通蛋糕,拍下照片来做参考。